17 mai 2009
Cours de cuisine à l'Atelier Initiation Gourmande
L'atelier Initiation gourmande met à l'honneur les blogeurs et les blogeuses qui souhaiteraient le temps d'une soirée, réaliser un cours de cuisine en live comme un grand chef ! L'occasion pour nous de rencontrer nos visiteurs, blogeurs de cuisine ou encore d'initier les amis.
A cette occasion le 12 juin prochain je donnerais à mon tour un cours de cuisine.
Ensemble nous réaliserons des recettes surprenantes et originales que nous dégusterons ensuite autour d'une grande table.
Voici le programme !
Entrée :
Raviolis de crevettes et crabe, émulsion à la citronnelle.
Plat :
Brochettes de boeuf à la thaïe et ses légumes.
Dessert :
Gâteau au chocolat, framboise et mousse au chocolat-gingembre.
Si vous souhaitez être de la partie vous pouvez vous inscrire sur le site d'initiation gourmande www.initiationgourmande.com
rubrique chef d'un soir !
Rendez vous le 12 juin !
05 avril 2009
spring
Cookies au chocolat blanc, noix de macadamia et oranges confites
Ingrédients :
- 150 g de beurre
- 100 g de purée d'amande
- 150 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 250 g de farine
- 2 càc d'extrait de vanille
- 1 càc de levure
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 100 g pépites de chocolat blanc
- 60 g de noix de macadamia
- 20 g d'oranges confites
Mélanger le beurre et la purée d'amande avec le sucre dans un robot pendant 3 minutes. Ajouter les oeufs et la vanille, mélanger de nouveau pendant 1 minute. Ajouter progressivement la farine, la levure et le bicarbonate, puis mélanger pendant encore 2 minutes.
Incorporer les pépites de chocolat, les noix et les oranges.
Faire
des petits tas sur une plaque de cuisson et faire cuire les cookies une
dizaine de minutes à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
15 mars 2009
Raspberry Oat Bars
Pour la pâte :
- 150g de beurre
- 100g de farine
- 100g de flocon d'avoine
- 100g de sucre
- 300 g de framboises fraîches réduites en purée à l'aide d'une fourchette
Pour le crumble :
- 100g de farine
- 60g de sucre roux
- 70g de flocon d'avoine
- 40g de sucre glace
- 1càc de cannelle en poudre
- un petit bol de poudre d'amande
- 80g de beurre
Préchauffer le four à 180°C.
Préparation de la pâte : dans un bol mélanger le beurre, la farine, les flocons d'avoine et le sucre jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Verser cette préparation dans un moule rectangle (type brownie), étaler et aplatir la pâte avec le dos d'une cuillère à soupe. Faire cuire 15 à 20 min.
Pendant que le biscuit refroidi, préparer le crumble.
Dans un bol, mélanger ensemble les six premiers ingrédients et ajouter le beurre ramolli. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Une fois le biscuit refroidi, étaler la purée de framboise puis répartir généreusement le crumble.
Passer de nouveau au four jusqu'à ce que le crumble soit légèrement doré.
01 mars 2009
Boeuf citronnelle
Ingrédients :
- 2 tiges de citronnelle
- 1 cm de gingembre frais
- 400 g de rumsteck détaillé en fines lamelles
- 3 càs d'huile d'olive
- 2 càs de sauce huître
- 1càs de sauce soja
- 1 càs de sauce poisson
- salade type mâche
- riz à sushi
Peler et émincer finement le gingembre et les tiges de citronnelle.
Faire mariner pendant 30 min le boeuf mélangé avec le gingembre, la citronnelle et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Pendant ce temps faire cuire le riz et assaisonner la salade.
Faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans le wok puis faire revenir le boeuf à feu vif pour qu'il brunisse de toutes parts.
Ajouter les sauces et mélanger une dernière fois avant de servir.
Servir dans un bol avec d'un coté le riz et la salade.
Sans oublier les baguettes !
L'original de cette recette se trouve au resto Ploum
20 rue Alibert
75010 Paris
22 février 2009
Gâteau roulé au citron et pavot
Ingrédients :
Pour la génoise
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 3 càc de graines de pavot
- 5 càs de lemon curd
Préchauffer le four à 180°C.
Pour la génoise, séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux. Ajouter progressivement la farine et les graines de pavot. Dans un autre bol, mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et les monter en neige ferme. Incorporer en deux fois les blancs à la préparation oeufs-sucre-farine.
Verser la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé. Faire cuire au four 12 à 15 minutes.
Démouler la plaque de génoise avec un torchon humide et rouler. Étaler le lemon curd et rouler de nouveau le gâteau. Laisser prendre le roulé au réfrigérateur 2 à 3 heures.
